\u00a0College of Global Hospitality Leadership\u00a0<\/strong>de la Universidad de Houston. El restaurante de la facultad comenz\u00f3 a utilizar un robot en diciembre y Reynolds dice que ha aliviado la carga de trabajo del personal humano y vuelto m\u00e1s eficiente el servicio.<\/p>\n\n\n\nPero otros dicen que los robots camareros no son mucho m\u00e1s que un artilugio que tiene un largo camino por recorrer antes de que logren reemplazar a los humanos. No pueden tomar la orden, y muchos restaurantes tienen escalones, patios al aire libre y otros obst\u00e1culos f\u00edsicos a los que no pueden adaptarse.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos restaurantes son lugares bastante ca\u00f3ticos, as\u00ed que es muy dif\u00edcil insertar la automatizaci\u00f3n de una manera que sea realmente productiva\u201d, dijo Craig Le Clair, vicepresidente de la consultora Forrester quien estudia la automatizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
A\u00fan as\u00ed, los robots proliferan. Bear Robotics<\/strong>, con sede en Redwood City, California, present\u00f3 su robot Servi <\/strong>en 2021 y espera tener 10 mil instalados para finales de este a\u00f1o en 44 estados de Estados Unidos y en el extranjero. Pudu Robotics<\/strong>, fundada en 2016 y con sede en Shenzen, China, ha instalado m\u00e1s de 56.000 robots en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n\u201cCada cadena de restaurantes busca la mayor automatizaci\u00f3n posible\u201d, dijo Phil Zheng de Richtech Robotics, fabricante de robots camareros con sede en Austin. \u201cLa gente los ver\u00e1 en todas partes en el pr\u00f3ximo a\u00f1o o dos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En el verano de 2021, Li Zhai ten\u00eda problemas para encontrar personal para Noodle Topia, su restaurante en Madison Heights, Michigan, por lo que compr\u00f3 un\u00a0BellaBot\u00a0<\/strong>de Pudu Robotics. El robot tuvo tanto \u00e9xito que agreg\u00f3 dos m\u00e1s; ahora, un robot gu\u00eda a los comensales a sus sillas, mientras otro lleva tazones de fideos humeantes a su mesa. Los empleados apilan platos sucios en un tercer robot para transportarlos de vuelta a la cocina.<\/p>\n\n\n\nAhora Zhai solo necesita tres personas para hacer el mismo volumen de trabajo que antes realizaban cinco o seis personas. Y le ahorran dinero. Un robot cuesta alrededor de 15 mil d\u00f3lares, dijo, pero una persona cuesta entre cinco mil y seis mil por mes.<\/p>\n\n\n\n
Zhai dijo que los robots dan a los camareros humanos m\u00e1s tiempo para atender a los clientes, lo que incrementa las propinas. Y los clientes a menudo publican videos de los robots en redes sociales y atraen a otros a visitarlos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAdem\u00e1s de ahorrar en fuerza laboral, los robots generan negocio\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Las interacciones con los camareros humanos pueden variar. Betzy Giron Reynosa, quien trabaja con un BellaBot en The Sushi Factory en West Melbourne, Florida, advirti\u00f3 que el robot puede ser un fastidio.<\/p>\n\n\n\n
\u201cRealmente no puedes decirle que se mueva ni nada\u201d, dijo. Tambi\u00e9n ha tenido clientes que no quieren interactuar con \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n
Pero en general, el robot es una ventaja, se\u00f1al\u00f3. Le ahorra viajes de ida y vuelta a la cocina y le da m\u00e1s tiempo con los comensales.<\/p>\n\n\n\n
Escasez de trabajadores acelera la adopci\u00f3n de robots<\/h2>\n\n\n\n
La escasez de trabajadores aceler\u00f3 la adopci\u00f3n de robots a nivel mundial, dijo Le Clair. En Estados Unidos, la industria restaurantera empleaba a 15 millones de personas a finales del a\u00f1o pasado, pero a\u00fan eran 400 mil menos que antes de la pandemia<\/strong>, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes. En una encuesta reciente, el 62% de los operadores de restaurantes dijeron a la asociaci\u00f3n que no tienen suficientes empleados para satisfacer la demanda de sus clientes.<\/p>\n\n\n\nLas inquietudes de la era de la pandemia sobre la higiene y la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas como los men\u00fas con c\u00f3digos QR tambi\u00e9n sentaron las bases para los robots, dijo Karthik Namasivayam, director de The School of Hospitality Business (La Escuela de Negocios de Hospitalidad) de la Facultad de Negocios Broad de la Universidad Estatal de Michigan.<\/p>\n\n\n\n
\u201cUna vez que un operador comienza a comprender y trabajar con una tecnolog\u00eda, otras tecnolog\u00edas se vuelven menos abrumadoras y ser\u00e1n aceptadas mucho m\u00e1s f\u00e1cilmente a medida que avanzamos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Namasivayam se\u00f1ala que la aceptaci\u00f3n p\u00fablica de los robots camareros ya es alta en Asia. Pizza Hut tiene robots camareros en 1.000 restaurantes en China, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n
Estados Unidos<\/strong> tard\u00f3 m\u00e1s en adoptar robots, pero algunas cadenas ya los prueban. Chick-fil-A <\/strong>los prueba en varias ubicaciones de Estados Unidos y dice que ha encontrado que los robots dan a los empleados humanos m\u00e1s tiempo para rellenar bebidas, limpiar mesas y recibir a los comensales.<\/p>\n\n\n\nMarcus Merritt se sorprendi\u00f3 al ver recientemente a un servidor robot en un Chick-fil-A en Atlanta. El robot no parec\u00eda reemplazar personal, dijo: cont\u00f3 13 empleados en el restaurante y los trabajadores le dijeron que el robot ayuda a que el servicio sea un poco m\u00e1s r\u00e1pido. Estaba encantado de que el robot le dijera que tuviera un gran d\u00eda y cree que ver\u00e1 m\u00e1s robots cuando salga a comer.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCreo que la tecnolog\u00eda es parte de nuestro d\u00eda a d\u00eda normal ahora. Todos tienen un tel\u00e9fono celular, todos usan alg\u00fan tipo de computadora\u201d, dijo Merritt, propietario de un negocio de mercadotecnia. \u201cEs una progresi\u00f3n natural\u201d.<\/p>\n\n\n\n
No todas las cadenas han tenido \u00e9xito con los robots<\/h2>\n\n\n\n
Chili\u2019s introdujo una camarera robot llamada Rita en 2020 y ampli\u00f3 la prueba a 61 restaurantes de Estados Unidos antes de detenerla abruptamente en agosto pasado. La cadena descubri\u00f3 que Rita se mov\u00eda demasiado lentamente y se interpon\u00eda en el camino de los servidores humanos. Y el 58% de los comensales encuestados dijeron que Rita no mejor\u00f3 su experiencia general.<\/p>\n\n\n\n
Haidilao, una cadena de olla caliente en China, comenz\u00f3 a utilizar robots hace un a\u00f1o para llevar comida a las mesas de los comensales. Pero los gerentes de varias sucursales dijeron que los robots no han demostrado ser tan confiables o rentables como los camareros humanos.<\/p>\n\n\n\n
Wang Long, gerente de una sucursal de Beijing, coment\u00f3 que sus dos robots se han averiado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSolo los usamos de vez en cuando\u201d, dijo Wang. \u201cEs una especie de objeto conceptual y la m\u00e1quina nunca podr\u00e1 reemplazar a los humanos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Eventualmente, Namasivayam cree que un cierto porcentaje de restaurantes \u2014tal vez el 30%\u2014 tendr\u00e1n camareros humanos y se considerar\u00e1n m\u00e1s lujosos, mientras que el resto se apoyar\u00e1 m\u00e1s en robots en la cocina y los comedores. La rentabilidad est\u00e1 del lado de los robots, explic\u00f3: el costo del trabajo humano seguir\u00e1 en aumento, pero los costos de la tecnolog\u00eda caer\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, ese no es un futuro que todos quieran ver. Saru Jayaraman, quien aboga por salarios m\u00e1s altos para los trabajadores de restaurantes como presidenta de One Fair Wage (Un Salario Justo), dijo que los restaurantes podr\u00edan resolver f\u00e1cilmente su escasez de fuerza laboral si pagaran m\u00e1s a los trabajadores.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos humanos no van a un restaurante de servicio completo para ser atendidos por tecnolog\u00eda\u201d, dijo. \u201cVan por la experiencia de que ellos y las personas que les importan sean atendidos por un ser humano\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La escasez de trabajadores aceler\u00f3 la adopci\u00f3n de robots a nivel mundial Por: F\u00f3rmula Noticias Es posible que ya las haya visto en restaurantes: m\u00e1quinas que llegan a la altura de la cintura y que pueden recibir a los comensales, guiarlos a sus mesas, llevarles alimentos y bebidas y transportar los platos sucios a la cocina. Algunos tienen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=795"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":797,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/795\/revisions\/797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formulanoticias.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}